Bärlauchgnocchi

Wir lieben Gnocchi! Und zwar in den unterschiedlichsten Variationen. Unser Rezept der Bärlauchgnocchi zählt aber absolut zu den Favoriten.

Rezept: Bärlauchgnocchi

Für ca. 2 bis 3 Personen

  1. Zutaten

    400 g Kartoffeln (mehlig)
    1 Bund frischer Bärlauch (aber Vorsicht beim selber pflücken)
    2 Eigelb
    120 g Mehl (ich habe Weizenvollkornmehl verwendet)
    Salz, Pfeffer, Muskat nach Belieben

  2. Kartoffelteig

    Die gekochten, geschälten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Den Bärlauch waschen und mit den Eigelb fein passieren. Die Masse zu den Kartoffeln geben und alles verkneten. Falls die Kartoffeln noch warm sind, abkühlen lassen. Zuletzt das Mehl und die Gewürze dazu und alles zu einem Teig verkneten.

  3. Gnocchis formen

    Aus dem Teig gleich dicke Stränge formen und in kleine Stücke schneiden. Am besten verwendet man für die Arbeitsfläche etwas griffiges Mehl (oder Reismehl), dann lässt sich der Teig besser formen. Wenn man will, kann man die Bärlauchgnocchi dann noch über eine Gabel rollen, damit die schönen Rillen entstehen.

  4. Gnocchis kochen

    Die Bärlauchgnocchi in Salzwasser einmal aufkochen lassen und fertig. Ich schwenke die Gnocchi gerne nochmal in der Pfanne, damit sie außen leicht braun und knusprig werden.

Bärlauchgnocchi Rezept Kraut und Wurzel

Und was sind eure liebsten Bärlauchrezepte?

Bärlauchgnocchi Rezept

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Autor: Arnold Achmüller, erstellt am 1. Februar 2019 (zuletzt aktualisiert am 10. April 2020)

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