Wir lieben Gnocchi! Und zwar in den unterschiedlichsten Variationen. Unser Rezept der Bärlauchgnocchi zählt aber absolut zu den Favoriten.

Rezept: Bärlauchgnocchi

Für ca. 2 bis 3 Personen

Zutaten
400 g Kartoffeln (mehlig)
1 Bund frischer Bärlauch (aber Vorsicht beim selber pflücken)
2 Eigelb
120 g Mehl (ich habe Weizenvollkornmehl verwendet)
Salz, Pfeffer, Muskat nach Belieben
Kartoffelteig
Die gekochten, geschälten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Den Bärlauch waschen und mit den Eigelb fein passieren. Die Masse zu den Kartoffeln geben und alles verkneten. Falls die Kartoffeln noch warm sind, abkühlen lassen. Zuletzt das Mehl und die Gewürze dazu und alles zu einem Teig verkneten.
Gnocchis formen
Aus dem Teig gleich dicke Stränge formen und in kleine Stücke schneiden. Am besten verwendet man für die Arbeitsfläche etwas griffiges Mehl (oder Reismehl), dann lässt sich der Teig besser formen. Wenn man will, kann man die Bärlauchgnocchi dann noch über eine Gabel rollen, damit die schönen Rillen entstehen.
Gnocchis kochen
Die Bärlauchgnocchi in Salzwasser einmal aufkochen lassen und fertig. Ich schwenke die Gnocchi gerne nochmal in der Pfanne, damit sie außen leicht braun und knusprig werden.