Brennnessel Schlutzkrapfen Rezept

Brennnessel – Schlutzkrapfen Rezept

Schlutzkrapfen sind ein bekanntes und sehr beliebtes Tiroler Gericht. Hier zeigen wir euch eine Rezept für gesunde Brennnessel – Schlutzkrapfen. Denn Brennnessel gilt als stärkendes Wildkraut mit einem hohen Eisengehalt.
Deshalb haben wir für unser Rezept jede Menge frischer junger Brennnesseln gepflückt und verarbeitet.

Zutaten für den Teig (4 bis 6 Personen):

250 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
2 Eier
2 EL Öl (Olivenöl oder anderes Pflanzenöl)
etwas Salz
lauwarmes Wasser nach Bedarf

Zutaten für die Füllung:

ca. 250 g gekochte Brennnesseln fein gehackt
1 kleine Zwiebel
ca. 200 g gekochte Kartoffeln (mehlig)

Salz, Pfeffer, Muskat
etwas frischen Majoran

Zubereitung der Brennnessel Schlutzkrapfen:

Zuerst aus Mehl, Eiern, Öl, Salz und lauwarmen Wasser einen festen Teig kneten. Dann diesen etwa 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür die Brennnesseln waschen, kurz aufkochen und fein hacken. Anschließend die Zwiebel in etwas Butter anrösten, die Brennnesseln zufügen und zuletzt die gekochten pürierten Kartoffeln mit den Gewürzen dazumischen.
Dann den Teig mit der Nudelmaschine oder einem Teigroller dünn ausrollen, runde Kreise ausstechen und etwas Füllung drauf geben. Die Teigblätter halbförmig schließen und die Ränder gut festdrücken (ev. mit einer Gabel).

Brennnessel Schlutzkrapfen Rezept

Zu guter letzt die Schlutzkrapfen 3-4 Minuten in Salzwasser kochen. Serviert werden Schlutzkrapfen traditionell mit frisch geriebenem Parmesan, geschmolzener Butter und etwas Schnittlauch.

Lasst es euch schmecken!

Autor: Arnold Achmüller, erstellt am 1. Dezember 2018 (aktualisiert am 11. April 2020)

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