Rezepte
Holunderblütensirup selber machen – einfaches Rezept mit Tipps
Holunderblütensirup ist ein erfrischender Klassiker mit zartem Blütenaroma, der im späten Frühjahr Hochsaison hat. Aus frischen Dolden lässt sich ganz einfach ein feiner Sirup herstellen – ideal für Sommergetränke, Desserts oder als Zutat in der Küche. In diesem Beitrag findest du ein erprobtes Rezept, Tipps zur Haltbarkeit und kreative Varianten.
Zutaten für ca. 1,5 Liter Sirup
- 1 Liter abgekochtes Wasser (abgekühlt)
- 10–15 Holunderblütendolden (frisch gepflückt, voll aufgeblüht)
- 1 kg Zucker
- ½ unbehandelte Zitrone (in Scheiben)
Zubereitung
1. Blüten vorbereiten
Die Holunderblüten vorsichtig ausschütteln, um Insekten zu entfernen. Nicht abwaschen – dabei würden wertvolle Aromen verloren gehen. Nur bei starker Verschmutzung kurz in kaltem Wasser abbrausen.
2. Ansatz ansetzen
Das lauwarme Wasser in ein großes Gefäß füllen. Zitronenscheiben und Holunderblüten dazugeben. Das Gefäß gut verschließen oder abdecken und 24 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
3. Abseihen und aufkochen
Den Blütenansatz durch ein feines Sieb oder Mulltuch abfiltern. Die gefilterte Flüssigkeit mit dem Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
4. Abfüllen und verschließen
Den noch heißen Sirup in saubere, sterilisierte Flaschen füllen und sofort gut verschließen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Wickel, Salben und Tinkturen
Lass dich von den bewährten Heilpraktiken unserer Vorfahren inspirieren: Dieses Buch bietet einfache Rezepte zum Selbermachen, fundierte wissenschaftliche Erkenntnisse und spannende Mythen rund um Heilpflanzen. Mit einem praktischen Sammelkalender und einer klaren Gliederung findest du schnell das passende Hausmittel für deine Beschwerden.
Haltbarkeit und Lagerung
- Normale Variante: Kühl und lichtgeschützt gelagert, hält sich der Sirup ca. 6 Monate.
- Für längere Haltbarkeit: Erhöhe die Zuckermenge auf 1,5 kg pro Liter Wasser oder füge 20 g Zitronensäure hinzu. So bleibt der Sirup bis zu 1 Jahr haltbar.
Zitronensäure als Konservierung
Etwa 20 g Zitronensäure pro Liter Wasser unterstützen die Haltbarkeit und geben dem Sirup eine frische Note – können jedoch das feine Holunderaroma überlagern.
Geschmack variieren
- Minze: Für eine frische Note ein paar Minzblätter mitziehen lassen.
- Ingwer: Eine dünne Scheibe Ingwer gibt dem Sirup eine leichte Schärfe.
- Orange statt Zitrone: Für ein anderes Zitrusaroma die Zitrone durch unbehandelte Orangenscheiben ersetzen.
Flaschen richtig sterilisieren
- Im Backofen: 10 Minuten bei 120 °C
- Oder klassisch: Mit heißem Wasser auskochen
Tipp zum Pflücken
Holunderblüten am besten an einem sonnigen Vormittag ernten – fern von Straßen oder gespritzten Flächen. Nur Dolden mit geöffneten, frischen Blüten verwenden.
Verwendungsmöglichkeiten
- Getränke: Mische den Sirup mit Mineralwasser, Prosecco oder Gin für sommerliche Drinks.
- Desserts: Ein paar Tropfen Sirup verfeinern Joghurt, Eis oder Obstsalat.
- Backen: Ideal als Aroma für Tortenfüllungen oder Glasuren.
Warum Holunderblüten so beliebt sind
Holunderblüten enthalten Flavonoide, Hydroxyzimtsäurederivate und ätherisches Öl. In der traditionellen Pflanzenheilkunde werden sie wegen ihrer reizlindernden, leicht fiebersenkenden und schweißtreibenden Wirkung geschätzt – besonders bei Erkältungen.
ℹ️ Wichtiger Hinweis: Dieser Artikel dient ausschließlich der Information und ersetzt keine medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden, bestehenden Erkrankungen oder regelmäßiger Einnahme von Medikamenten solltest du unbedingt medizinischen oder pharmazeutischen Rat einholen.
