Rezepte
Karottensuppe nach Moro
Die Karottensuppe nach Moro (oder auch Morosche Karottensuppe), ein einfaches Rezept aus Karotten, Wasser und Salz, hat sich seit 1908 als wirksames Heilmittel gegen Durchfall etabliert, insbesondere bei Kindern. Es wurde nach dem Kinderarzt Ernst Moro benannt, der dank dieser Zubereitung die Sterberate infolge von Durchfall bei Säuglingen und Kleinkindern in der Heidelberger Kinderklinik signifikant reduzierte. Obwohl dieses Rezept in den letzten Jahrzehnten in Vergessenheit geriet, rückte es durch Untersuchungen an der Universität Wien wieder ins Zentrum der Aufmerksamkeit, da der Wirkmechanismus dahinter aufgedeckt wurde. Der große Vorteil dieses Hausmittels: Es ist nicht nur effektiv, sondern auch mit minimalen Zutaten rasch zubereitet.
Zutaten
- 500 g geschälte Karotten
- 1 l Wasser
- 3 g Salz
Zubereitung
Die Karotten werden grob zerkleinert und etwa 60 bis 90 Minuten lang gekocht. Danach werden die Karotten am besten mit einem Stabmixer püriert oder durch ein Sieb gedrückt, damit ein Brei entsteht. Die gewonnene Suppe wird mit Wasser auf 1 Liter (denn durch das Kochen kann ein Teil der Flüssigkeit verloren gegangen sein) aufgefüllt und anschließend mit dem Salz verfeinert. Die Österreichische Gesellschaft für Phytotherapie empfiehlt hierzu noch die Zugabe von einem Esslöffel Butter und einem Esslöffel Zucker. Dies wertet den Geschmack etwas auf und die Kinder mögen es lieber.
Lagerung und Haltbarkeit
Zum sofortigen Gebrauch gedacht, im Kühlschrank gelagert 1 Tag haltbar. Friert man die Suppe in kleinen Gläsern ein, hat man bei Bedarf ein noch schnelleres Hausmittel.
Anwendung
Bei Durchfall.
Dosierung
Erwachsene sollten die Suppe über den Tag verteilt essen.
Warum hilft eine Karottensuppe bei Durchfall?
Durch das Kochen und dem anschließenden Pürieren der Karotten werden sogenannte saure Oligosaccharide freigesetzt. Diese verhindern das Anhaften der Keime an der Darmwand, wodurch diese Keime durch das ebenfalls vorhandenen Pektin gebunden werden. Der Stuhl wird wieder fester und die dem Durchfall zugrunde liegende keimbedingte Irritation der Darmschleimhaut wird verringert. In Fachkreisen wird dieses Hausmittel auch als ein mögliches Durchfallmittel beim gefürchteten EHEC gesehen (mehr dazu hier). Oligosaccharide finden sich übrigens auch in Äpfeln und Bananen. Aus diesem Grund kann bei Durchfall auch ein geriebener Apfel (ungeschälten Apfel reiben und braun werden lassen) oder eine zerdrückte Banane sehr hilfreich sein.
Vorsicht: Durchfall nicht auf die leichte Schulter nehmen!
Ein großes Risiko besonders bei Säuglingen und Kleinkindern, aber auch bei älteren Personen ist das durch den großen Wasserverlust im Verhältnis zum geringen Körpergewicht bedingte Austrocknen. Deshalb sollte man bei starken Beschwerden sofort zum Kinderarzt oder in die Ambulanz. Das gilt genauso bei Warnzeichen wie:
- eingesunkene Fontanelle bei Säuglingen
- Apathie
- tiefliegenden Augen
- stehenden Hautfalten
Quellen:
Karottensuppe-nach-Moro-koennte-auch-EHEC-lahmlegen (Ärztezeitung)
